Ontvangst
Bubbels en een warme hap
Gekoelde bubbels en luxe hapjes zodra de gasten aan boord stappen, geserveerd op dek terwijl de trossen los gaan.
Catering & eten
Gang na gang, terwijl de stad voorbij vaart.
Eten aan boord vraagt om precisie: een kombuis, een varend schip en gasten die de hele dag samen aan tafel zitten. We werken met vaste culinaire partners die hun keuken volledig hebben afgestemd op het water. Hieronder een aantal voorbeeldarrangementen, puur ter inspiratie.
Het ritme van de dag
Van het eerste glas bij de loopplank tot de late night hap.
Na de ceremonie
Circulerende borrel
Koude en warme amuses die tussen de gasten door circuleren, met de stad die voorbij vaart.
Diner
Meergangenmenu of shared dining
Drie tot vijf gangen aan lange linnengedekte tafels, uitgeserveerd door de bemanning, of alles midden op tafel.
Avond
Zoet, kaas en late night
Dessert of een kazenplateau met druiven en appelstroop, later op de avond gevolgd door een hartige late night hap.
Ter inspiratie
Een paar voorbeeldarrangementen, geen vaste kaart.
De gerechten hieronder zijn indicatief en laten zien wat er aan boord mogelijk is. Jullie menu stellen we altijd persoonlijk samen, passend bij het seizoen, het schip en jullie smaak.
Voorbeeldarrangement 01
Seizoensmenu aan tafel
Drie gangen, uitgeserveerd terwijl de stad voorbij vaart.
Een mediterrane keuken op klassiek Franse basis, opgebouwd rond producten die op hun best zijn in het seizoen waarin jullie trouwen. Uitgeserveerd aan lange linnengedekte tafels.
- VoorTonijncarpaccio met kappertjes en teriyaki
- HoofdMiso-gemberzalm met zeekraal en tuinerwten
- NaTiramisu met gemarineerde aardbeien
- Keuze per gang, ook volledig vegetarisch of vegan
- Menu wisselt mee met het seizoen
- Uitgeserveerd door onze eigen bemanning
Voorbeeldarrangement 02
Shared dining op dek
Alles midden op tafel, de hele dag samen eten.
Voor gezelschappen die liever delen dan geserveerd krijgen: schalen die blijven komen, van mezze en gegrilde groenten tot vis en vlees, tussen het varen door aangevuld.
- KoudBresaola, mozzarella, vijgen en balsamico
- WarmGeroosterde kip met knoflook en saffraan-aioli
- ZoetEuropese kazen met druiven en appelstroop
- Ideaal bij bruiloften van 20 tot 80 gasten
- Op dek of in de salon te serveren
- Warme en koude schalen door de dag heen
Voorbeeldarrangement 03
Fine dining, vier tot vijf gangen
Gastronomisch dineren op het water.
Kleine, precieze gerechten met veel producten uit de Noordzee, aangevuld met een wijnarrangement. Bij elk gerecht een volwaardig vegan alternatief.
- VoorHamachi crudo met yuzu en komkommer
- TussenLangoustine met bisque, venkel en sinaasappel
- HoofdHeilbot met beurre blanc, prei en kaviaar
- NaCrème brûlée van tonkaboon met perzik
- Vier of vijf gangen, lunch of diner
- Wijnarrangement inclusief bubbels bij ontvangst
- Bij elk gerecht een vegan alternatief
Voorbeeldarrangement 04
Borrel, high tea en late night
De hapjes rond ceremonie, receptie en dansvloer.
Voor kortere vaarten, aanzoeken en avondgasten: circulerende hapjes, een high tea onderweg of een hartige afsluiter laat op de avond.
- OntvangstGekoelde bubbels met warme en koude amuses
- MiddagHigh tea met scones, quiche en petit fours
- LaatLate night hap bij het laatste rondje
- Los te combineren met elk arrangement
- Doorlopend geserveerd tussen de programmaonderdelen
- Drankpakket per uur mogelijk
Arrangementen zijn voorbeelden en wisselen mee met het seizoen. In jullie persoonlijke bruiloftsplan staat het definitieve menu met de bijbehorende prijs per gast.
Praktisch
Alles wat er achter de kombuisdeur geregeld wordt.
Dieetwensen en allergieën
Vegetarisch, vegan, glutenvrij en religieuze dieetwensen worden per gast in het menu verwerkt. Doorgeven kan tot vier weken voor de trouwdag.
Keuken aan boord
Onze schepen hebben een volwaardige kombuis of een ingerichte serveerkeuken. De chef werkt aan boord af, zodat gerechten warm en op tijd op tafel staan.
Drank
Open bar per uur of een drankpakket met huiswijn, bier en fris. Een wijnarrangement bij het menu is mogelijk, inclusief bubbels bij ontvangst.
Proeverij vooraf
Voor het definitieve menu plannen we een proeverij met de chef, samen met jullie weddingplanner.